Spezialbackformen

Die Spezial-Backformen sorgen für ganz besondere Kuchen-Momente. Mit frischen, außergewöhnlichen oder bereits alt bewährten Formen ergänzen sie perfekt bereits bestehende Backform-Sortimente und bringen mit ausgefallenen Formen das ganz bestimmte Etwas in das Backvergnügen.

Rezept: Panettone mit Cranberries und Nüssen

Zutaten:

• 350 g Weizenmehl (Typ 405)
• ½ Würfel frische Hefe o. ein Pck. Trockenhefe
• 125 ml lauwarme Milch
• 125 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eigelb
• 1 TL Salz
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 100 g Cranberries
• 100 g grob gehackte Nüsse /​ Walnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne, Paranüsse
• 50 ml Sahne

Außerdem

• 1 Panettoneform
• Butter und Mehl für die From
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Die Panettone-Form einfetten. Mehl mit Hefe, Zucker, Butter, Ei, Eigelb, Zitronenschale und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
2. Nüsse in einer Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen.
3. Die Cranberries zusammen mit den Nüssen unter den Teig kneten und zu einer Kugel formen.
4. Den Teig in die gefettete Form geben und abgedeckt weitere 30- 40 Min. gehen lassen.
5. Den Ofen vorheizen, den Teig mit der Sahne bestreichen und bei 180° (160° Umluft) ca. 40-50 Min. goldbraun backen.
6. Die Form aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen, die Panettone entformen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.