Pralinen- & Schokoformen

Städter Schokoladenformen Blüten 18-fach Silikonform

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Städter Schokoladenformen Herzen 18-fach Silikonform

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Städter Schokoladenformen Meer 18-fach Silikonform

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Städter Schokoladenformen Weihnachten 18-fach Silikonform

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Pralinen- & Schokoformen

Selbst gemachte Pralinen und Konfekt ist immer etwas ganz besonderes. Unwiderstehlich und immer eine Sünde wert. Umso besser also, dass es mit der richtigen Ausstattung gar nicht so schwer ist, die verführerisch schokoladigen Köstlichkeiten selber herzustellen. Hierbei bilden Schokoladen-und Pralinenformen die Grundlage für die Herstellung und sind unverzichtbare Helfer.

Gut zu wissen:

Schnell und einfach dekorieren lassen sich Pralinen und Gebäck mithilfe von Schokoladenformen. Neben Schokolade lassen sich darin übrigens auch Marzipan und Fondant ganz einfach und schnell dekorativ in Form bringen.

Die Grundausstattung

Viele spezielle Geräte und Utensilien braucht es nicht in der Pralinenwerkstatt. Hier die wichtigsten im Überblick:

Temperiergerät /​ Wasserbad: Unverzichtbar zum Schmelzen der Kuvertüre ist ein Temperiergerät oder das traditionelle Wasserbad, das aus einem kleinen Topf und einer größeren Glas- oder Metallschüssel besteht. Die Temperatur wird bei letzterem mithilfe eines digital Thermometers bestimmt.

Spritzbeutel: Zum Ganache-Tupfen aufbringen oder zum Befüllen der Hohlkörper ist der Spritzbeutel ein unverzichtbarer Helfer. Bei der Pralinenherstellung am besten Einwegspritzbeutel verwenden. Zusätzlich benötigt man noch zwei Lochtüllen (am besten aus Edelstahl). Eine mit 12 mm Durchmesser zum Tupfen setzen und eine mit 5mm Durchmesser zum Befüllen.

Pralinenformen: Für ausgefallene Pralinen, lassen sich die Hohlkörper selbst herstellen. Hier gibt es eine große Auswahl an Formen, die mit Kuvertüre dünn ausgegossen werden können. Vor Gebrauch sollten die Formen sorgfältig mit einem trockenen Mikrofasertuch oder Küchenpapier sauber gemacht werden, da man sonst später alle Spuren auf der Praline sehen würde.

Pralingabeln & Co: Das Überziehen von Schnittpralinen mit Kuvertüre, funktioniert am besten mithilfe von Pralinengabeln mit zwei oder drei Zinken. Mit Winkelpaletten lassen sich die Füllungen gut glatt streichen und mit den Spachteln überschüssige Kuvertüre abstreichen.