Tarte- & Quicheformen

KitchenAid Tarte Tatin Backform 23cm antihaft KBNSO09PI

KitchenAid Tarte Tatin Backform 23cm antihaft
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Lurch Quiche FlexiForm mit Glasboden 26cm Platinsilikon

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Kaiser La Forme Plus Quiche- und Obstkuchen Backform 24cm

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Kaiser La Forme Plus Quiche- und Obstkuchen Backform 32cm

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Städter Quiche Backform antihaft Hebeboden 10cm 2er-Set

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Städter Quiche Backform antihaft Hebeboden 12cm 2er-Set

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Städter Quiche Backform mit Hebeboden 20cm

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Städter Quiche Backform antihaft Hebeboden 24cm

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Städter Quiche Backform antihaft Hebeboden 28cm

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Städter Tarte Backform 23cm rund schräger Rand

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Städter Tarte Backform 27cm rund schräger Rand

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Städter Tarte Backform 30cm rund schräger Rand

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Städter Tarte Backform 34cm rund schräger Rand

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Städter Tarte Backform 38cm rund schräger Rand

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Städter Tarte Backform 40cm rund schräger Rand

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Städter Tarte/​Tortenform Rechteck mit Hebeboden 29 x 20cm

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Städter Tarte/​Tortenform Rechteck mit Hebeboden 35 x 11cm

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Städter Millason Tarte Backform antihaft 10cm/​3cm 2er-Set

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Städter Millason Tarte Backform antihaft 12cm/​3cm 2er-Set

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Kaiser Inspiration Tarte- und Kuchenblech 26cm

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Kaiser Inspiration Tarte- und Kuchenblech 30cm

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Tarte- & Quicheformen

Tarte - ein Klassiker der französischen Küche - bezeichnet einen Kuchen aus einem Mürbeteig, der in der Regel völlig ohne Zugabe von Salz oder Zucker, also geschmacksneutral, hergestellt wird. Eine Tarte kann sowohl herzhaft als auch süß belegt werden. Eine Tarteform ist eine typisch französische Backform mit gewelltem Rand um Tarte oder Quiche zu backen. Die traditionell runden Tarteformen gibt es in verschiedenen Größen mit oder ohne Hebeboden. Die Form eignet sich auch zum Backen von fruchtigem Obstkuchen oder deftigem Zwiebelkuchen. In unserem Shop finden Sie sämtliche Tarteformen auch in der mittlerweile sehr beliebten eckigen Form oder auch  mit glattem Rand. Auch Formen aus Keramik aber auch Gußeisen sind in unserem Sortiment.

Basisrezept Tarte Tatin

Zutaten Mürbeteig:

  • 200 g Mehl
  • 3 El Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei Größe M

Für den Belag:

  • 125 g Butter
  • 750 g säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
  • 1-2 El Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200° (Umluft 175°) vorheizen.
  2. Für den Teig 200 g Mehl, 3 El. Puderzucker, Salz, 100 g kalte Butter in Stückchen, Ei und 2 El. eiskaltes Wasser erst mit den Knethacken des Handrührgeräts dann rasch mit den Händen verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min. kalt stellen.
  3. Inzwischen 750 g Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Äpfel anschliesend mit 1-2 El Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  4. 125 g Puderzucker und 5 El Wasser in der Tarteform aus Keramik oder Gusseisen goldbraun karamelisieren. Dann 125 g Butter zugeben und schmelzen.
  5. Sofort die Apfelspalten kreisförmig in den flüssigen Karamell legen und bei schwacher Hitze 3-4 min. dünsten.
  6. Den Teig auf ein wenig Mehl rund (25-26cm Durchmesser) ausrollen und locker auf ein Nudelholz aufrollen. Den aufgerollten Teig nun über den Äpfeln wieder entrollen. Evtl. überstehenden Teig abschneiden. Die Tarte Tatin im vorgeheizten Backofen 30-35 min. backen.
  7. Die Form aus dem Ofen nehmen und ca. 6 min. abkülen lassen. Eine Kuchenplatte auf die Form legen. Beides gegeneinanderdrücken und mit Schwung umdrehen und die Tarte aus der Form stürzen.
  8. Die Tarte Tatin lauwarm mit einem Klecks Sahne servieren.