Modelliermassen /​ Fondants

RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant schneeweiß 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant skin/​rosa 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant pink 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant granita/​fuchsia 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant rot 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant orange 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant gelb 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant hellgrün 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant grün 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant hellblau 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant blau 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant lila 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant braun 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant grau 150g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant schwarz 150g

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Städter Blumen-Modelliermasse 1000g weiß

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Städter Roll- und Dekorfondant 500g weiß

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Städter Bäckerstärke 200g

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Städter CMC Sugarcel Cellulose-Pulver 14g

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Städter Glycerin flüssig 45g

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Städter Glukose-Paste/​Bonbonsirup 400g

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RBV Birkmann Fondantastic Dekor-Fondant schneeweiß 1kg

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Städter Roll- und Dekorfondant 250g Gelb

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Modelliermassen /​ Fondants

Fast wie von Zauberhand, lassen sich schlichte Torten und Kuchen mit Hilfe von Modelliermassen und wenigen gekonnten Handgriffen in einzigartige Meisterwerke verwandeln. Die vielseitigen Massen dienen als geschmeidiger Überzug für Torten und Kuchen, umschmeicheln als Rüschen das Gebäck, lassen als zarte Blüten Ihre Back-Kreationen erblühen oder versprühen mit geprägten Mustern filigrane Eleganz.

Was ist Rollfondant? Fondant ist eine weiche, geschmeidige Masse, die vielseitig verwendbar ist und sich problemlos einfärben lässt. Ausgerollt wird Fondant als Überzug für Kuchen und Torten oder auch Muffins verwendet. Er kann jedoch auch zu Auflegern, Blüten und Rüschen verarbeitet, mit Mustern geprägt oder mit Ausstechformen ausgestochen werden. Fondant ist auch als Dekor- oder Einschlagmasse bekannt.

Welche Untergründe sind für Fondant geeignet? Besonders gut geeignet sind Untergründe aus Buttercreme. Auf ihnen haftet Fondant sehr gut. Aber auch trockene Kuchen lassen sich gut mit Fondant überziehen, wenn diese vorher mit etwas Buttercreme oder aufgekochter Marmelade bestrichen werden. Als Untergrund eher ungeeignet ist Sahne, weil ihr hoher Flüssigkeitsanteil den Fondant aufweicht. Möchte man trotzdem eine Sahnetorte mit Fondant überziehen, muss immer eine Zwischenschicht aufgetragen werden.

Wie wird Fondant vorbereitet? Zur Vorbereitung sollte die Masse vor der Verarbeitung ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden. Anschließend kann sie aus der Verpackung genommen werden. Meist erscheint die Oberfläche, als sei sie leicht eingetrocknet. Diese Oberflächenstruktur verschwindet, sobald der Fondant mit den Händen kräftig durchgeknetet wird. Hier ist die Körpertemperatur sehr wichtig, damit der Fondant seinen typisch samtigen Glanz und seine Modellierfähigkeit erhält. Nach Wunsch kann die Masse vor der Weiterverarbeitung auch eingefärbt werden. Hierzu eignet sich am besten helle, sprich weiße Modelliermasse und Speisefarben-Paste.

Hinweis: Nach dem Öffnen der Verpackung die Masse sofort verarbeiten. bzw. immer wieder luftdicht verpacken (Gefrierbeutel), sonst trocknet die Masse aus.